La Toscana è una regione in cui chi ama la natura troverà sicuramente quello che cerca. Boschi incontaminati si alternano a paesaggi collinari e tutto il territorio è attraversato da percorsi e cammini da fare a piedi. Uno dei sentieri più famosi e amati dai camminatori è sicuramente la Via Clanis, che attraversa tutta la Val di Chianatoccando i borghi più belli e caratteristici di questa parte della Toscana, tra cui anche il borgo di Gargonza.

In questo articolo scopriamo tutto quello che c’è da sapere su questo storico percorso immerso nella natura della Toscana, che permette di far rivivere questo territorio nella sua completezza.

Le tappe della Via Clanis

Dalla passione per il camminare di un gruppo di amici e dall’esperienza maturata a girovagare sulle principali Vie di Cammino nasce l’Associazione GTValdichiana con l’idea di unire i vari sentieri presenti creando la Via Clanis, un percorso ad anello di 180 km, un vero e proprio periplo della Val di Chiana.

Le tappe che compongono il cammino sono 8 e porteranno il camminatore alla scoperta del fiume Clanis e della sua bonifica, visitando luoghi pieni di storia etrusca e romana e ammirando panorami mozzafiato. Il tutto accompagnato dall’enogastronomia tipica toscana, ricca e genuina come l’ospitalità di questa regione.

Ecco le 8 tappe della Via Clanis.

1. Arezzo – La Sassaia – Castiglion Fiorentino
2. Castiglion Fiorentino – Le Celle – Cortona
3. Cortona – Castiglione del Lago
4. Castiglione del Lago – Montepulciano
5. San Biagio – Sinalunga
6. Sinalunga – Lucignano
7. Lucignano – Gargonza – Monte San Savino
8. Monte San Savino – Civitella – Arezzo

Ogni tappa ha una durata dai 17 ai 32 Km con vari dislivelli e livelli di difficoltà tecnica. Puoi prenderti un po’ di giorni liberi per completare l’intero percorso oppure fare solo le tappe che preferisci. Si possono fare in qualsiasi stagione dell’anno ma in generale l’autunno e la primavera sono i periodi migliori perché non fa né troppo caldo né troppo freddo. Ogni tappa permette di scoprire un angolo diverso delle meraviglie della Toscana quindi affrontalo con lo spirito giusto: prenditi il tuo tempo e goditi un turismo lento e le bellezze che ti circondano, dimenticando orologio e smartphone e immergendoti completamente nella natura.

La tappa della Via Clanis che coinvolge anche Gargonza è la penultima ed è chiamata la Via delle Torri e dei Castelli: nome più calzante per noi non poteva essere. Se vuoi percorrere la tappa che arriva a Gargonza, puoi fermarti al castello per dormire o mangiare. Potrai rilassarti nella splendida cornice del nostro borgo approfittando delle sistemazioni in formula B&B e mangiando al nostro ristorante, La Torre di Gargonza, o facendo una merenda in Bottega situata dentro il borgo.

Ringraziamo di cuore Sauro Casucci che insieme all’Associazione Culturale GTValdiChiana ha ideato e studiato tutti i percorsi compreso il nostro.

Questo weekend abbiamo avuto il piacere di avere la presentazione finale di Gargonza Arts intitolata “Facts Machine”

Gargonza Arts nasce dall’idea del Maestro Michael Faust, flautista solista della “Sinfonieorchester” di Colonia. Oramai da quasi 10 anni l’associazione accoglie all’interno al Castello di Gargonza giovani artisti di varie discipline per un soggiorno di diverse settimane all’interno della nostra “Casa degli Artisti”. Ciascun artista dovrà svolgere la sua opera durante il periodo di soggiorno a Gargonza. Abbiamo avuto in questi anni scrittori, compositori, architetti, pittori e fotografi che hanno trovato tra le mura medioevali e l’atmosfera autentica del borgo la propria ispirazione per completare la loro opera.

Quest’anno abbiamo avuto il piacere di avere Daphné Hejebri, Liat Fassberg, Dachil Sado e Thimo Franke che hanno svolto la presentazione nelle rispettive discipline all’interno dell’antico Arsenale. Questo edificio della fine dell’ottocento è stato per molti anni abbandonato fino a che anche il tetto, stanco di questo abbandono ha dato i suoi segnali! Durante lo scorso inverno abbiamo iniziato il restauro del tetto e del solaio ed è stato per tutti noi una vera emozione poter vedere rivivere questo edificio con questa presentazione.

Potrete trovare tutte le informazioni su Gargonza Arts sul sito https://www.gargonza-arts.de/1/Home.htm

Gargonza, in posizione strategica tra Arezzo e Siena, lungo la strada SS 73 è ideale come base di partenza per tour in Vespa. Sia in autonomia che gestiti da guida.
Insieme a Vintage Tours potremo indicarvi varie opzioni di itinerari. Dalla Val di Chiana per raggiungere Arezzo e Siena, alle colline delle Crete Senesi per visitare Asciano o Rapolano Terme. Anche la Val d’Orcia, famosa per le sue dolci colline, con Montalcino e Montepulciano.

Da Gargonza non siamo lontani dal territorio del Chianti Classico con le sue meravigliose strade panoramiche.

Per info e prenotazioni info@gargonza.it oppure info@vintagetours.it

Vino e formaggi toscani sono due delle cose più buone al mondo!
Per quanto deliziosi, però, vanno saputi combinare nel modo giusto per assaporarne al meglio tutte le sfumature e le caratteristiche organolettiche. Se mixati correttamente, entrambi i prodotti tireranno letteralmente fuori il meglio di loro.

Ecco dunque un breve viaggio tra gli abbinamenti di vino e formaggi toscani che sanno esaltare il gusto l’uno dell’altro.

Abbinamenti vino e formaggio: regole generali

Partiamo dal presupposto che è sempre il momento giusto per portare in tavola vino e formaggio! Puoi gustarli come aperitivo sfizioso, come antipasto o come portata, ma anche come dessert. Si tratta quindi di un piatto versatile e adatto a ogni occasione.

La regola generale è che né il vino né il formaggio devono sovrastare il sapore dell’altro elemento. I due gusti devono andare di pari passo, quindi ad un formaggio giovane andrebbero abbinati vini giovani, ad un formaggio stagionato un vino corposo e strutturato. Secondo la stessa logica, un formaggio grasso ha bisogno di un vino dal gusto rotondo e un formaggio tendente alla salinità andrà abbinato ad un vino con una buona tannicità.
Per chi ha delle conoscenze enologiche, non sarà difficile trovare i giusti abbinamenti di vino e formaggioseguendo queste linee guida generali.

Quale vino abbinare al Pecorino toscano

Cominciamo proprio con un formaggio tipico della nostra terra, il pecorino toscano. Questo delizioso formaggio ottenuto dal latte di pecora, con l’aggiunta di sale e caglio, può essere più o meno stagionato. L’abbinamento più classico per un pecorino stagionato o semistagionato è sicuramente con il Chianti Classico o con un Chianti dei Colli Senesi.
Questi vini, con il loro sapore vellutato, asciutto e sapido, sanno dare il giusto equilibrio al gusto intenso del pecorino toscano, esaltandone le caratteristiche.

Vin Santo e formaggi: gli abbinamenti giusti

Il Vin Santo è senza dubbio il vino da dessert più bevuto e amato in Toscana. Prodotto da uve passite, che si disidratano facendo sì che gli zuccheri si concentrino e la dolcezza del vino venga letteralmente amplificata. Armonico, fine ed elegante, è morbido e persistente in bocca mantenendo tuttavia la sua tipica acidità.

Proprio per queste sue caratteristiche si sposa bene con formaggi erborinati come quelli dell’affinatore De’ Magi. Le sue “alchimie” sono ottenute con formaggi erborinati di latte di capra e latte vaccino.

Abbinamenti di vino e formaggi al Castello di Gargonza

A Gargonza, è possibile prenotare degustazioni e scoprire i più deliziosi abbinamenti di vino e formaggi toscani. Scopriremo insieme che vino abbinare a salumi e formaggi di diverse stagionature.

Inoltre, nel menu della Torre di Gargonza sono sempre presenti formaggi tipici dell’Alchimia di Formaggi De’ Magi: pecorini freschi e stagionati, formaggi di latte vaccino e caprino, formaggi erborinati e tante altre varietà. La cantina del ristorante offre inoltre oltre 70 etichette delle principali DOC e DOCG toscane, oltre ad aziende del territorio della Strada del Vino di Arezzo che si sviluppa intorno alle colline della Val di Chiana.

Ti racconteremo che vino abbinare al Pecorino, al Parmigiano e a tanti altri formaggi della zona, scoprendo i giusti abbinamenti con vini bianchi, rossi e vini dolci.

Scrivici se vuoi prenotare una degustazione.

Scoprite il mondo del tartufo con Gianluca Vichi, Gargonzino DOC

Unitevi a Gianluca Vichi, discendente di una delle famiglie contadine che abitava Gargonza ai tempi della Fattoria, per un’indimenticabile esperienza alla scoperta del tartufo, il frutto ipogeo più pregiato. In compagnia dei dolcissimi lagotti, i veri esperti nell’individuare questa prelibatezza, vivrete una mattinata affascinante nel parco di Gargonza, proprio sotto le sue storiche mura.

Durante l’attività, scoprirete aneddoti affascinanti sulla vita che si conduceva a Gargonza non molti anni fa, prima di partecipare a una dimostrazione pratica di ricerca del tartufo, accompagnati da un tartufaio e dai suoi cani. Vi racconteranno tutto sul tartufo: come nasce, le diverse specie e la vita del sottobosco.

La caccia al tartufo si svolge nel parco adiacente al borgo e si conclude con un delizioso pranzo a base di tartufo nero.

Pranzo con menu a base di tartufo
Al termine dell’esperienza, gustate un pranzo con un menu a base di tartufo, al costo di €45,00 a persona (comprensivo di 3 portate, dessert e 1 bottiglia di vino ogni 3 persone). Il costo per il tartufaio sarà da quotare su richiesta.

Prenotazione obbligatoria.

Un corso di cucina toscana è un momento di condivisione molto divertente e coinvolgente. Anche chi non ama particolarmente cucinare o non si sente molto dotato, sicuramente si appassionerà alla realizzazione di piatti fatti in casa della tradizione toscana. La nostra regione è ricca di ricette antiche, che arrivano dalla cultura contadina e raccontano la storia del territorio meglio di qualunque altra cosa.

I piatti della cucina toscana tradizionale sono poveri, fatti con gli avanzi dell’orto e con le parti meno nobili dei tagli di carne. Partendo dagli scarti, i contadini toscani sono riusciti a creare piatti che sono sopravvissuti nei secoli e che ancora oggi parlano di una regione autentica, schietta e di carattere, proprio come la sua cucina.

Perché fare un corso di cucina toscana?

Seguire un corso di cucina non è solo divertente, ci sono molti risvolti positivi da questa attività. Ecco alcuni benefici del seguire un corso di cucina toscana.

• Aiuta a creare un team compatto e affiatato. Per questo viene spesso scelto come tema delle giornate di team building. Lavorare in cucina significa coordinarsi, aiutarsi e creare un ambiente coinvolgente, informale, amichevole.
• Offre grandi soddisfazioni perché, al termine del corso di cucina toscana, avrai realizzato qualcosa di concreto e tangibile (oltre che buonissimo!). Raggiungere un obiettivo dopo essersi impegnati è sempre motivo di soddisfazione personale.
• Permette di conoscere ancora più a fondo la cultura e la tradizione del territorio in cui ci si trova. Un corso di cucina toscana non insegna solo a preparare la pasta fresca ma aiuta a immergersi nella storia di questa regione e delle sue origini contadine.
• È divertente! Ultimo motivo ma non meno importante degli altri: seguire un corso di cucina è davvero divertente, soprattutto per gli appassionati di gastronomia.

E alla fine del corso di cucina toscana ti porterai a casa un bellissimo ricordo ma anche i segreti per una pasta fresca perfetta o dei cantuccini fatti a regola d’arte!

Il corso di cucina toscana al Castello di Gargonza

Presso il nostro Castello organizziamo ormai da molti anni corsi di cucina toscana. Siamo infatti convinti che offrire ai nostri ospiti la possibilità di mettere le mani in pasta e conoscere meglio la tradizione gastronomica toscana sia un modo per rendere il soggiorno ancora più indimenticabile. La cucina tipica toscana servita al Ristorante La Torre di Gargonza rispecchia l’autenticità del nostro Borgo.

La condividiamo volentieri con i nostri ospiti attraverso corsi di cucina toscana di gruppo.

• Minimo di partecipanti: 6 persone.
• Massimo di partecipanti: 50 persone.
• La location sarà la nostra sala panoramica.
• Pranzo o cena sono inclusi, secondo la disponibilità.
• Organizziamo anche team building culinari studiati per le aziende in collaborazione con cuochi e formatori aziendali esterni.

Tirare la sfoglia della pasta per una gustosa tagliatella oppure montare le uova per un dolce sono alcune cose che imparerai, ma non solo. Porterai a casa il ricordo di un divertente momento passato insieme.

Scrivici se vuoi saperne di più sui nostri corsi di cucina toscana.