Gli Statuti erano delle vere proprie “Costituzioni” che regolavano l’attività degli abitanti del borgo e venivano ben elencate le varie figure di spicco dell’amministrazione civica. Gli abitanti si distinguevano in “Terrazzani” che avevano alcune prerogative rispetto a chi non lo era, per esempio sulle proprietà delle case e sui frutti del bosco. La comunità nominava i propri “Priori” che restavano in carica per tre mesi. A questi si aggiungevano la temutissima figura del “Camerlengo” che si occupava di riscuotere le tasse.
Dalla Repubblica Fiorentina ai Marchesi Lotteringhi della Stufa ed ai Marchesi Corsi.

Nel 1458 Gargonza viene assegnata ai Marchesi Lotteringhi della Stufa ed il borgo si avvia lentamente ad una vita più regolare, dato che le contese sui confini tra le province di Siena, Firenze ed Arezzo erano terminate.
Continua però il periodo degli Statuti e nel 1700 oltre ai ruoli di Priore e Camerlengo si aggiungono altri uffici civili, come quello del Vicario, del Messo, del Campaio e del Massaio delle Stime. Il Vicario si occupava di dirimere le controversie sulla base del diritto “consuetudinario” che vigeva all’epoca mentre il Messo era l’organo addetto alla sicurezza della comunità per furti e danni. Il Campaio era colui che gestiva l’attività agricola della comunità coordinando i vari lavori mentre il Massaio delle Stime era la persona che si occupava del controllo sul prezzo del raccolto e sul buon funzionamento del mulino. Il Guardia, infine, si occupava di controllare il buon mantenimento delle “Selve” (boschi).
Tramite una dote ricevute per un matrimonio tra un discendente della famiglia Corsi e quella dei Marchesi della Stufa il borgo e le sue terre passano alla famiglia Corsi Salviati nel 1696.
Nel frattempo la vita agricola si sviluppa sempre di più e si uniscono alle figure sopra descritte quella dell’Oste il quale aveva l’obbligo di vivere nel borgo per poter continuare a produrre il pane. Se usciva avrebbe perso questo diritto.